第7弾『1日の流れと1週間の動き方』

毎度ご覧いただきありがとうございます！ 今回は 1日の流れと1週間の動き方という事で自営業の良いところは自由に休められるところ！ ただ自分の中で1人でお菓子の製造も販売も買い出しも移動もしたかったので毎日販売に行くとなると製造が追いつかないなーと気づいたのと、1週間のなかで日曜は完全休みにしたかったので 火曜、木曜、土曜は販売営業。 月曜、水曜、金曜は仕込み。 日曜お休み。 を基本にしました。 実際週3日しか営業してないのでもっとやる気出して！なんて言われた事がありますが、実は結構裏はカツカツで髪振り乱して働いてました。笑 移動販売中は製造はできないのがやはり一番ネック！で首絞めてるのは紛れも無い本人です。(･◇･; 販売する曜日を決めたので単価と売り上げ目標をざっくりたてて(やってみないとわからないのでざっくりで大丈夫かと)1日の製造数や焼成時間を書き出して24時間グラフを書いてみました。 オーブン2台でタルトやシフォンは1時間焼成したりするのでそこも想像しながら。 ↓ 画像なくてすみません🙇‍♀️ たしか仕込み日が8時開始で22時終わり。 販売日は6時スタートで13時から20時まで販売して帰って片付けで23時に帰る。 だったはず。 え。時間足りな。プライベート少な。 が書いた率直な感想。笑 まあ2年限定のお仕事だし。 2年ぐらい仕事人間になろうと決意できたのは良かったかもしれないですね。 実際日曜も資材の買い出しや一部仕込みをせざるを得なかったりします。 きつかったのはイベントがある日は朝の8時に現地集合とかなので、そうなると深夜12時から仕込みを開始したりしていました。 終電の終わる深夜3時に家を出たりでいつ職質されても良い深夜徘徊な生活でした。笑 なるべく当日できる事は当日派だったので朝6時間はほしい！という感じで出来立てを食べて欲しかったのです。 これで事件があったりすると朝は悲惨なんですけどね💦やらかした日は数知れず。 そして犯人はいつも1人！！！ 私しかいない。笑 販売開始時間に現地到着する事も数知れず。 時間にルーズなのにいつも笑顔で許してくださるお客さんに甘えるダメ店主でした🙇‍♀️ 時間にルーズはダメ絶対。←説得力皆無 話がちょっとずれましたが。なんとなくで良いのでやる前に1週間を考え1日を見てみるっていうのは大切かなーと思います。 何より健康第一！ 身体を壊すような事は避けれるような組み立てが大事だと思います^ ^ 私も運転があるのでどんなに忙しくてもお金より睡眠最低4時間は確実にとるようにしてました。 長く愛されるお店をぜひつくってください♪ 次回は第8弾『美味しい乳製品を手に入れる為に』です！ またよろしくお願いします🥺❤️ お読みいただきありがとうございました！